Montreal: Pâtisserie le goût du palais CHEZ MIMI | Belle Histoire inspirante

Montréal – Derrière son sourire chaleureux et ses gâteaux magnifiquement décorés, Marie Émilie Sambom, affectueusement surnommée Mimi, incarne la persévérance, la passion et l’esprit d’entrepreneuriat. Depuis 2014, elle est à la tête de l’école Le goût du palais chez Mimi Ink, un établissement unique à Montréal qui forme des passionnés de pâtisserie venus d’ici et d’ailleurs.

Fondée il y a neuf ans, l’école propose cinq modules spécialisés : pâtisserie française, boulangerie, cuisson de gâteaux, décoration à la crème et décoration au fondant. Les étudiants y apprennent à créer des fleurs en sucre, des bouquets de mariage ou encore des pièces montées impressionnantes.

« C’est une école 100 % pratique. Au bout de trois mois seulement, un élève est capable de réaliser des viennoiseries, des gâteaux décorés et de se préparer au marché du travail ou à l’autonomie », explique Mimi, fière d’avoir déjà formé plus de 200 élèves venus du Québec, du Canada et même de France.

L’établissement, équipé de nombreuses machines professionnelles, offre également un service traiteur et dispose d’une salle polyvalente, Espace 2M, destinée aux événements tels que mariages et anniversaires. Mimi a aussi lancé la vente en ligne de produits de restauration, un volet en pleine expansion.

Originaire d’Afrique, Marie Émilie Sambom n’imaginait pas au départ une carrière dans la gastronomie. « Dans mon pays, je voulais enseigner la mode et la couture. Mais arrivée au Canada en 2000, j’ai constaté que ce domaine était difficile d’accès », raconte-t-elle.

Elle choisit alors de se former en pâtisserie et cuisine internationale, avant de fonder son école. Son objectif : offrir une chance aux immigrants, aux bénéficiaires de l’aide sociale et aux passionnés de se former rapidement pour entreprendre ou trouver un emploi.

Le chemin n’a pas été simple. Devenue veuve en 2003 et mère monoparentale de sept enfants, Mimi a dû concilier responsabilités familiales et ambitions professionnelles.

« C’était difficile financièrement et humainement. On me disait souvent qu’avec autant d’enfants je ne réussirais pas. Mais je savais que c’était possible : avec un petit crédit, on peut faire un grand profit », confie-t-elle.

Animée par une détermination inébranlable, elle a suivi des formations en gestion d’entreprise, élaboré un plan d’affaires et multiplié les heures de travail. « Je voulais transmettre, enseigner, redonner ce que j’avais appris. Malgré les obstacles, j’ai tenu bon. »

Pour Mimi, son école est plus qu’un lieu d’apprentissage : c’est un espace de diversité, un peu comme les Nations Unies, où des étudiants de toutes origines se côtoient. Elle appelle les autorités à investir davantage dans la formation des immigrants, un outil qu’elle considère comme essentiel à leur intégration et à leur réussite.

Son message aux nouveaux arrivants est clair : « Ne baissez jamais les bras. Cherchez l’information, demandez de l’aide, soyez patients et déterminés. Avec le travail, tout est possible. »

Aujourd’hui, Le goût du palais chez Mimi est un symbole de réussite et de résilience à Montréal. Entre ses élèves, ses enfants qu’elle a élevés avec succès et son école devenue un véritable repère pour les passionnés de pâtisserie, Marie Émilie Sambom incarne une génération d’entrepreneurs qui transforment les épreuves en tremplins.

« Je suis fière de moi et fière de mes enfants. Mon histoire prouve qu’avec la détermination, le courage et le travail, on peut réaliser ses rêves », conclut-elle, sourire aux lèvres, devant une table garnie de gâteaux fleuris.